蛋液是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白,再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品。蛋液由于具有衛(wèi)生無菌,可冷藏或冷凍,對工廠來說沒有污染源(沒有臟的殼蛋帶入工廠),生產(chǎn)過程中易于添加,在配料過程中降低犯錯誤的風(fēng)險,均勻性保證產(chǎn)品的一致性/重現(xiàn)性。降低人工費(fèi)用和減少人工處理,減小儲存空間,降低清洗費(fèi)用等優(yōu)勢,廣受各飯店、餐飲企業(yè)、蛋制品企業(yè)歡迎。蛋液生產(chǎn)線設(shè)備就是針對蛋液生產(chǎn)過程進(jìn)行配套的設(shè)備。詳細(xì)的蛋液生產(chǎn)線設(shè)備見如下流程圖所示:
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